Le doggy bag : une histoire à croquer

On demande souvent des doggy bags quand on va au resto (on a les yeux plus gros que le ventre ou alors c'est Paupiette qui réclame en secret...)
Et on s'est toujours demandé d'où vient ce nom malicieux "doggy bag". Aujourd'hui, on plonge notre truffe dans l'histoire savoureuse du doggy bag, cette tradition qui, malgré son nom, n'a pas toujours été destinée à nos compagnons à quatre pattes !

Des miettes pour Médor ? Pas vraiment !

Avouons-le : combien d'entre nous ont prétendu rapporter ces délicieux restes de restaurant "pour le chien" alors qu'ils finissaient directement dans notre assiette le lendemain ? Cette petite ruse sociale a une histoire plus riche qu'un os à moelle premium !

Si nos ancêtres romains enveloppaient déjà leurs restes de festin dans des mouchoirs au VIème siècle avant J.-C. (imaginez la tête de Toutatis !), c'est pendant la Seconde Guerre mondiale que le concept moderne du doggy bag a véritablement pris forme.

Un New-Yorkais et son terrier changent la donne

En 1946, un restaurateur new-yorkais nommé Dan Stampler, propriétaire d'un Steak Joint sur Greenwich Avenue, a eu une idée brillante pour aider ses clients à économiser sans honte : leur proposer d'emporter "pour leur chien" les restes de leur repas.

Malin comme un caniche à un concours d'agilité, Stampler a créé des sacs à l'effigie de son terrier écossais et les a baptisés "doggie bags". Ce petit stratagème permettait aux clients de récupérer leur nourriture sans paraître radins ou affamés – après tout, c'était pour Médor, pas pour eux !

De la gamelle à la table

Ce qui était au départ une astuce sociale est rapidement devenu une pratique courante. La Bagcraft Corporation of Chicago a produit plus de 150 millions de sacs résistants à la graisse dans les années qui ont suivi. Plus besoin de prétendre que ce filet mignon finira dans l'écuelle de Rex !
Aujourd'hui, les restaurants gastronomiques emballent les restes dans des contenants élégants qui n'ont plus rien à voir avec une gamelle pour chien. Certains créent même des emballages en aluminium en forme de cygne, placés dans des sacs aussi chics que ceux des boutiques de luxe.

Le doggy bag à la française : une révolution tranquille

En France, pays de la gastronomie où demander à emporter ses restes a longtemps été considéré comme un faux pas culinaire, la tendance change. Depuis le 1er juillet 2021, les restaurateurs ont même l'obligation de proposer des contenants réutilisables ou recyclables pour les restes.
Une excellente nouvelle quand on sait que chaque Français gaspille environ 29 kilos de nourriture par an, dont 7 kilos encore emballés ! Même nos toutous trouvent ça scandaleux !

Et nos poilus dans tout ça ?

Ironiquement, alors que le doggy bag porte leur nom, nos compagnons canins en ont rarement profité ! Mais la tendance s'inverse avec l'explosion des restaurants dog-friendly. Aujourd'hui, de plus en plus d'établissements accueillent non seulement nos fidèles compagnons, mais proposent même des menus spéciaux pour eux ! Du "pâté gourmet" aux "dog biscuit", nos poilus peuvent enfin profiter de l'expérience restaurant à nos côtés.
Certains restaurants avant-gardistes proposent même de véritables doggy bags... pour les chiens ! Comme Barkette, le traiteur personnel de votre chien au resto.

La boucle est bouclée !

N'est-ce pas ironique ? Le doggy bag, inventé pour permettre aux humains de récupérer discrètement leurs restes en prétendant les destiner à leur chien, devient enfin réellement un sac pour nos toutous !

Alors la prochaine fois que vous demanderez un doggy bag dans un restaurant dog-friendly, vous pourrez partager cette petite histoire avec le serveur... et peut-être même réellement partager quelques bouchées (adaptées !) avec votre toutou qui n'attend que ça.

Après tout, ils ont donné leur nom à cette tradition – ils méritent bien leur part du gâteau !

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